【46】面点，又不是只有面条一种？ (第2/2页)

能快，也不能慢……快了，会让面粉有杂质；慢了，磨得不均匀……”

    罗修的话，让聂极前行的身子猛地一顿：“这玩意，有这么讲究？”

    “哈哈哈……”

    麻飞却在那笑了起来：“聂极，你堂堂金系厨修，被一个小后生教训了啊！”

    “呵，要不你上？”

    聂极做了一个手势，麻飞顿时语塞：“我才不去，我也不懂！”

    其实罗修确实没有说错。

    石磨讲究的是低速研磨，采取低温加工，这样不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉……才号称是最贵最纯粹的面粉。

    它最大程度的保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素等等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E，是其它面粉的18倍……它的低速研磨特点，保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂。

    在煮面之时，石磨面粉的面汤会呈现出淡黄色，而其它含有添加剂的面粉，则是白色。

    就是这种石磨面粉的原汁原味，才让面食的口感变得无比柔韧、营养价值更高……而且石磨磨齿均匀运转速慢，也能让外界的空气，与磨出来的面粉颗粒很好的接触，在一定的化学作用下，使得面粉看上去更光滑和闪亮。

    嗤！

    就在这时，罗修推磨的速度，却又快了起来。

    原本半桶慢速研磨的面粉，已经放到了一旁，罗修让叶微澜又取来了一个干净的木桶，开始加快研磨速度。

    “这……加快又是为了什么？”

    聂极好奇的问道，这时罗修的身前也围了好大一群食客，都被罗修研磨面粉的阵仗吸引了过来。

    “为了制作不一样的面粉！”

    面粉，又分低筋粉、中筋粉和高筋粉。

    低筋面粉蛋白质含量低，用于制作蛋糕，呈现出细腻的味道；而中筋则可以制作面条、馒头和包子。

    最后的高筋，因为蛋白质含量最丰富，所以摸起来有些粗糙，是制作面包、饼干等等西餐的最好材料。

    罗修现在做的，则是中筋面粉……石磨虽然加快，但其实依旧很慢，不会破坏面粉的质地。

    “好了，最后一种交给你了……给我速度越快越好！”

    罗修取出中筋粉，对着一旁的聂极说着。

    聂极愣了愣，但还是在那推了起来……让围观的人群都有些傻眼。

    厨修……帮忙推磨？

    这罗掌柜真乃神人。

    这最后的一种……当然是高筋粉。

    “我今日要做的三种菜品，需要用到这三种不同的面粉！”

    罗修对着王羲说着，王羲眼神却看向了两个木桶之内，有些不可思议道：“面粉……需要有这样的差异吗？”

    面粉王羲是见过的，这可是面祖发明的一种灵食。

    而今“面食宗”，就是整个离州面点做的最好的宗门，宗主厉若海，就是号称面祖的存在。

    “当然，因为……涉及到三种菜品啊？”

    罗修笑了笑，而后挽起衣袖：“好了，我要开始做菜了！”

    “等等——”

    “你昨天好像说过，是和这菜单上不同的三道菜吧？”

    王羲指着招牌上的龙须拉面：“如果还是面条，那可不算什么新菜品——”

    “当然不是！”

    罗修眉尖微扬，神色自傲：“面点，又不是只有面条一种？”

    开玩笑，罗修现在脑海中……最起码就已经有了100种面点的方案。

    不过这一次他要做的三道面点，则是有点特殊！