第九十一章记忆深处的美味 (第2/2页)

候家里穷，可是靠着大山，张狼大舅又是十里八村的第一猎人，肉倒是不缺。

    每次大舅送来肉，张母总是变着法的给他们做。

    做的最多的就是肉饼，也是张狼最爱吃的一种美食。

    张狼愿意帮忙，张母更高兴了，笑的眼睛都眯了起来，“那我和面，你去地窖拿块肉剁馅子。”

    “好嘞！这活我在行。”张狼答应一声，跑地窖里割下十来斤野猪后腿肉。

    “你这孩子，怎么割这么多？”看到张狼拎着一大块肉走进来，张母吓了一跳，嘴里埋怨道。

    十几年的苦日子，精打细算惯了，哪怕现在家里什么都不缺，张母也是能省就省。

    “多烙点肉饼，给我爷和我奶送点去。”

    听说给公公婆婆送去，张母没再说什么，换了个大盆，开始和面。

    张狼搬出铁桦木做的菜墩子，清洗了一下。

    铁桦木是已知的最硬的木头，铁桦木菜墩子，是用铁桦木的根部制作而成的。

    这样菜墩子在山里可是稀罕物，是张父年轻的时候，去山外给人家打家具换回来的，那个时候还没有张狼，确切地说，那个时候张狼好在娘的肚子里。

    张父年轻的时候也是这十里八村的一条好汉，木匠活年轻一辈没几个比的上的，要不也不可能娶到齐家窝铺的小公主。

    洗好了菜墩子，张狼先用切肉片的方法切薄片，底部不切断，留0.5公分左右的连联，然后将肉旋转，继续切片，让新切口和旧切口呈90?，依然留0.5公分的连联…………。

    这个时候就可以开始剁了馅了，两把剁肉用的刀，在张狼手里上下翻飞，没多久肉馅就剁好了。

    拿出几棵准备好的大葱，一手拿葱，一手拿刀，啪啪啪啪！几下把大葱切段，掺到肉馅里面。

    继续剁，一直到把大葱也剁成碎末，与肉馅充分融合到一起，才算完活。

    肉馅剁好了，剩下的就是调味，肉饼好不好吃，关键看馅调的好不好。

    这个张狼还真插不上手，上一世他自己弄过几十次，可始终做不出娘做的那个味道来。

    张狼也不闲着，把灶台上的大锅拿出来，换上摊煎饼用的鏊子，鏊子是铸铁制成的圆形铁板，上面平整光滑，用鏊子做肉饼，可以使肉饼受热均匀，不容易出现糊锅。

    张狼换好鏊子，张母那边已经调好了陷子，不用吩咐，张狼自觉的开始烧火。

    娘俩分工协作，张狼把鏊子烧热，刷上大油，张母那边往鏊子上放肉饼。

    用鏊子制作肉饼还有一个好处，省油，只需在鏊子刷上一层油，防止粘锅就行了。

    不像用平底锅或者是电饼铛做出来的肉饼，表面上满满的都是油。

    当第一个肉饼出锅后，张狼就忙活起来，一边烧锅，一边往鏊子上刷油，嘴里还嘘嘘哈哈的吊着一个刚出锅的肉饼，吃的起劲。

    “这孩子，也不嫌热！”张母笑着责备一句。

    “没事！娘，我可是五年多没吃到你做的肉饼了。”张狼被烫的嘘嘘哈哈的，依然不肯放开肉饼。

    “想吃以后娘再给你坐。”